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Auberginengemüse

Auberginengemüse
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15 min
Zubereitung
50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
750 g Aubergine
Saft von 2 Zitronen
2 EL Öl
250 g fertig angemachtes Schweinemett mit Zwiebeln vom Metzger
1 große Knoblauchzehe
3 EL Tomatenmark
Fleischbrühe
250 g frische Champignons
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Bund Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Auberginen waschen, abtrocknen, die Stielansätze ab- und die Früchte in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zitronensaft darüber träufeln und etwa 15 Minuten ziehen lassen.
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Auberginen in Scheiben schneiden
Schritt 2/5
Das Öl in einem breiten Topf erhitzen und das Schweinemett darin anbraten. Die geschälte Knoblauchzehe zerdrücken und zufüge
Schritt 3/5
Auberginenscheiben mit Küchenkrepp abtupfen. Das Mett im Topf etwas zur Seite schieben und die Auberginen andünsten.
Schritt 4/5
Das Tomatenmark hinzufügen und mit der Fleischbrühe aufgießen.
Schritt 5/5
Die Champignons putzen, kurz waschen und blättrig schneiden. Dazugeben. Alles bei mäßiger Hitze 15 bis 20 Minuten schmoren. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit feingehackter Petersilie bestreut servieren.
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen

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