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Auberginengemüse

Auberginengemüse
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g Aubergine
1 Gemüsezwiebel
4 Selleriestangen
6 Tomaten
Olivenöl bei Amazon bestellen100 ml Olivenöl
Hier kaufen!60 ml Weißweinessig
2 EL Zucker
40 g Kapern
Pfeffer
Basilikum
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Zubereitungsschritte

1

Die Auberginen waschen, die Enden entfernen u, würfeln und salzen. Die Selleriestangen waschen, in ca. 0,5-1cm breite Scheiben schneiden. Die Tomaten halbieren, entkernen, in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel abziehen, halbieren, fein würfeln. Die Auberginenwürfel kalt abspülen und abtropfen lassen.

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2

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin ca. 5 Min. andünsten, den Essig zugießen, weitere 3 Min. dünsten, mit Zucker und Pfeffer abschmecken. Die Kapern fein hacken und untermengen. Das Gemüse in eine Schüssel füllen und über Nacht ziehen lassen. Mit Basilikum garniert zu Brot servieren.

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