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Auberginengratin mit Mozzarella

Rezeptautor: EAT SMARTER
Auberginengratin mit Mozzarella
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25 min
Zubereitung
1 h 35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
6
Olivenöl zum Braten
350 ml
2 EL
2
1
50 g
frisch geriebener Parmesan
75 g
20 g
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Auberginen waschen, Enden abschneiden, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und ca. 30 Minuten Wasser ziehen lassen.
Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Video Tipp
Auberginen in Scheiben schneiden
Schritt 2/6
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Schritt 3/6
Tomaten waschen, Stielansatz herausschneiden und ebenfalls in Scheiben schneiden.
Schritt 4/6
Basilikumblätter abzupfen und grob hacken (einige Blättchen für die Garnitur beiseite legen).
Schritt 5/6
Auberginen abspülen und trocken tupfen. Öl erhitzen und die Auberginenscheiben portionsweise von beiden Seiten goldbraun anbraten. Gemüse abwechselnd und dachziegelartig in eine Gratinform schichten. Dazwischen jeweils etwas Basilikum streuen.
Schritt 6/6
Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Mit Sahne, Creme fraiche, Eiern und Parmesan verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Über das Gemüse gießen und mit in Scheiben geschnittenem Mozzarella belegen. Im vorgeheizten Backofen 30-40 Minuten überbacken. Mit Basilikumblättern garniert servieren.

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