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Auberginenrouladen mit Gemüsefüllung

Rezeptautor: EAT SMARTER
Auberginenrouladen mit Gemüsefüllung
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215
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
große Auberginen
4 EL
2
2 Stangen
1 Bund
1 Bund
frischer Thymian
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Auberginen waschen, trockentupfen, Enden abschneiden, längs in Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. 30 Minuten Wasser zeihen lassen, gut abspülen und trockentupfen. Portionsweise im Öl anbraten.

Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Video Tipp
Auberginen in Scheiben schneiden
Schritt 2/3

Karotten und Sellerie waschen, Karotten schälen und beides in feine Stifte schneiden. Basilikum waschen und in schmale Streifen schneiden.

Video Tipp
Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden
Schritt 3/3

Jeweils etwas Karotten-, Sellerie- und Basilikumstreifen auf eine Auberginenscheibe legen und aufrollen. Mit Thymianzweigen auf einer Platte anrichten.

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