Mein Kochbuch

Auberginenrouladen mit Hackfüllung und Tomatensugo

Name: Auberginenrouladen mit Hackfüllung und Tomatensugo
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Staudensellerie; 1 Möhre; Olivenöl; 125 g Speck (gewürfelt); 1 EL frisches Thymianblätter; 1 TL Oregano (getrocknet); 400 g stückige Tomaten (Dose); 1 EL Tomatenmark; 350 g Lammhack; 150 ml Rotwein; 300 ml Lammfond; 2 Auberginen; 50 g Ziegenkäse (frisch gerieben); Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)

(0 Bewertungen)

Rezept bewerten

Auberginenrouladen mit Hackfüllung und Tomatensugo

Mein Kochbuch

Drucken

1 h

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

Rezept Bewertungen (0)Kommentare (0)

Zutaten

für 4 Portionen

Olivenöl Olivenöl bei Amazon bestellen

125 g

Speck gewürfelt

1 EL

frisches Thymianblätter

1 TL

Oregano getrocknet

400 g

stückige Tomaten Dose

1 EL

350 g

150 ml

300 ml

50 g

Ziegenkäse frisch gerieben

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen

Knoblauch richtig vorbereiten

Schritt 2/6

Stangensellerie waschen, putzen und würfeln.

Schritt 3/6

Möhre schälen und ebenfalls klein würfeln.

Schritt 4/6

Gemüse zusammen in 2 EL heißem Öl anschwitzen. Tomatenmark unterrühren und mit Rotwein ablöschen. Etwas einköcheln lassen, dann Fond angießen und Tomaten untermengen. Zusammen ca. 20 Min. köcheln lassen. Dann vom Feuer nehmen, Kräuter zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5/6

Speck in einer heißen Pfanne in 1 EL Öl anschwitzen, dann Hackfleisch unterrühren und krümelig anbraten. Etwa 1/3 der Tomatensauce zugeben, salzen, pfeffern und von Feuer nehmen.

Schritt 6/6

Auberginen waschen, putzen und längs in ca. 0,5-1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese nacheinander in heißem Öl je Seite ca. 1-2 Min. goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Dann auf jede Scheibe etwa 1 EL der Füllung geben und in eine feuerfeste Form legen. Restliche Tomatensauce über die Röllchen geben und mit der Hälfte vom Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25 Min. backen. Mit restlichem Käse bestreut servieren.