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Auberginensalat

Auberginensalat
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20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Die Aubergine waschen, Blattkranz entfernen und dann in gleich dicke Scheiben schneiden (größere Scheiben halbieren und eventuell vierteln).

Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Auberginen in Scheiben schneiden
Schritt 2/5

Die Auberginen in Fleischbrühe mit Zitronensaft ca. 8 Minuten kochen. Die Brühe abgießen (eventuell anderweitig verwenden) und die Auberginenstücke gut abtropfen und etwas auskühlen lassen.

Schritt 3/5

Aus durchgepreßtem Knoblauch, feingehacktem Sardellenfilet, Öl, Essig und den Gewürzen eine Marinade bereiten, die Auberginen damit begießen und zum Marinieren für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.


Schritt 4/5

Inzwischen die Tomaten waschen und in Achtel schneiden, die entkernte halbe Paprikaschote in dünne Streifen und den Schinken in dünne Scheibchen.

Schritt 5/5

Diese Zutaten nun zu den Auberginen geben, den Salat gut durchmischen, nochmal etwas durchziehen lassen und mit Basilikumblättern garniert als Vorspeise oder als Bestandteil eines kalten Büffets reichen.

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