0
Drucken
0

Auberginensalat

Auberginensalat
20 min
Zubereitung
2 h 25 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 kg große Aubergine
Salz
1 gehackte Zwiebel
Jetzt hier kaufen!Zimtpulver
4 zerdrückte Knoblauchzehen
800 g Tomatenstück aus der Dose
Koriander jetzt bei Amazon kaufen2 EL gehackter Koriander
3 EL glatte, gehackte Petersilie
1 EL Zitronensaft
2 EL gehackte Minze
150 g griechischer Naturjoghurt
30 g geröstete Pinienkerne
Einkaufsliste drucken
Die Bring-App speichert die Zutatenliste automatisch auf deinem Handy. So geht bequem einkaufen!

Zubereitungsschritte

1

Auberginen in 2 cm große Würfel schneiden, mit reichlich Salz bestreuen und 30 Minuten im Durchschlag abtropfen lassen. Dann kalt abspülen und mit einem Geschirrtuch trockentupfen. 

Eine Aubergine in Würfel schneiden
2

In einer großen Bratpfanne 2 EL Öl erhitzen und die Auberginen portionsweise goldbraun braten (bei Bedarf Öl zugeben). Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

3

Weitere 2 EL Öl erhitzen und Zwiebel darin 1 Minute braten. Zimt und die Hälfte des Knoblauchs zufügen, 1 Minute mitbraten, dann Tomatenstücke zugeben. Auberginen zufügen und 1 Stunde im offenen Topf köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. 

4

Die Hälfte des Korianders und der Petersilie zugeben, umrühren und die Mischung abkühlen lassen.

5

Zitronensaft mit 2 EL Öl mischen, restlichen Knoblauch und Minze zugeben und in den Joghurt rühren. Pinienkerne behutsam unterheben und mit den restlichen frischen Kräutern garnieren. Zimmerwarm mit dem Joghurt-Dressing servieren.

Top-Deals des Tages

Creano Glas-Teekanne 800ml 3-teiliger Teebereiter mit integriertem Edelstahl-Sieb und Glas-Deckel, ideal zur Zubereitung von losen Tees, tropffrei, all-in-one
VON AMAZON
Preis: 15,90 €
11,92 €
Läuft ab in:
100% Baumwolle K¨¹che Everyday Basic Terry Topflappen hitzebest?ndig Untersetzer Topflappen f¨¹r Kochen und Backen Set von 5
VON AMAZON
8,76 €
Läuft ab in:
100% Baumwolle K¨¹che Everyday Basic Terry Topflappen hitzebest?ndig Untersetzer Topflappen f¨¹r Kochen und Backen Set von 5
VON AMAZON
9,56 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages