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Auberginensalat mit Hähnchen

Auberginensalat mit Hähnchen
25 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
50 g brauner Zucker
5 EL Balsamessig
5 EL Orangensaft
4 kleine, längliche Auberginen
Salz
Olivenöl bei Amazon bestellen6 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
500 g Hähnchenfilets
2 Chicorée rot und gelb
1 kleine rote Zwiebel
4 Feigen
100 g Gorgonzola
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Zubereitungsschritte

1
Den braunen Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, dabei die Pfanne ab und zu leicht schwenken, damit sich der Zucker gleichmäßig verteilt und schmilzt, ohne zu klumpen. Den Balsamico und Orangensaft angießen. Die Essig-Karamellsauce bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis sich der Karamell wieder vollständig gelöst hat. Die Balsamicosauce etwas abkühlen lassen.
2
Die Auberginen waschen, putzen und der Länge nach halbieren. Mit Salz bestreuen und ca. 30 Minuten Wasser ziehen lassen. Anschließend mit Küchenkrepp trocken tupfen, mit Olivenöl bepinseln, salzen und pfeffern. Auf dem heißen Grill unter Wenden 8-10 Minuten garen.
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3
Das Geflügel waschen, trocken tupfen, mit Olivenöl pepinseln, salzen und pfeffern. Für ca. 6 Minuten unter Wenden mit grillen. Den Chicoree in seine Blätter teilen, waschen und vorsichtig trocken schütteln oder schleudern. Die Zwiebel häuten und in feine Streifen schneiden. Die Feigen waschen, trocken reiben und vierteln. Den Chicoree mit den Feigen und den Zwiebeln auf Teller verteilen. Das gegrillte Gemüse und die Hähnchenbrüste darauf anrichten. Etwas Balsamico-Reduktion sowie 2-4 EL Olivenöl darüber träufeln. Den Käse grob zerbröckeln, darüber streuen und den Salat mit frischem Pfeffer übermahlen. Dazu passt ein Ciabatta.
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