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Ausgebackenes Hähnchen und Maisbrot

Ausgebackenes Hähnchen und Maisbrot
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1 h 10 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Maisbrot
Butter für die Form
350 g Maisgrieß
350 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
1 EL Salz
120 g Mais Dose
375 ml Buttermilch
2 Eier
50 g weiche Butter
4 EL brauner Zucker
2 EL fein geriebener Parmesan
Für das Hähnchen
1 Hähnchen küchenfertig, ca. 1,2 kg
2 Eier
1 Msp Paprikapulver
50 g Mehl
100 g Semmelbrösel
Fett zum Frittieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Für das Maisbrot den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Backblech mit Butter bestreichen. Den Grieß mit dem Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und vermengen. Die Maiskörner abtropfen lassen und mit der Buttermilch, den Eier, der Butter, dem Zucker und dem Käse zugeben und mit einem Handrührgerät zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Auf dem Backblech verteilen, glatt streichen und im Ofen ca. 45 Minuten goldbraun backen. Sollte das Brot zu dunkel werden, mit etwas Alufolie abdecken. Aus dem Ofen nehmen, kurz warten, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Schritt 2/2

Das Hähnchen waschen, trocken tupfen, in 8-10 Teile zerlegen und die Haut entfernen. Die Eier mit Salz, Pfeffer und Paprika verrühren. Die Eier, das Mehl und die Semmelbrösel jeweils auf tiefe Teller verteilen. Die Semmelbrösel mit den Mandeln und Kokosflocken vermischen. Die Hähnchenteile erst in dem Mehl, dann in dem Ei und anschließend in der Bröselmischung wenden. Die Panade gut andrücken. Die Hähnchenteile portionsweise im heißen Fett in 10-12 Minuten goldbraun frittieren. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

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