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Austern mit Räucherschinken auf Cranbeeriebett

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Austern mit Räucherschinken auf Cranbeeriebett
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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
12
frische Austern
1
Zitrone Saft
1 EL
frisch geriebener Meerrettich
12 Scheiben
geräucherter Schinkenspeck
400 g
Zitronenscheibe zum Garnieren
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Produktempfehlung

Die Cranberries dienen hier mehr als hübsche Garnitur, genauso lässt sich auch Meersalz oder crushed ice verwenden.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Austern öffnen und das Austernfleisch auslösen. Den Zitronensaft mit dem Meerrettich und ein wenig Salz in ein Schälchen geben und das Austernfleisch untermengen. 1-2 Minuten ziehen lassen.
Schritt 2/5
Den Speck in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett auslassen und knusprig braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schritt 3/5
Das Austernfleisch wieder in je eine Muschelhälfte legen und mit den Speckscheiben garnieren.
Schritt 4/5
Nach Belieben auf Cranberries anrichten und mit Zitronenscheiben garnieren.
Schritt 5/5
Sehr gut zu den fein-aromatischen Austern passt beispielsweise trockener Weißwein oder ein Glas Champagner.

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