Austern mit Speck
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15 min
Zubereitung
25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 5 Stück- 2 Scheiben
- 50 ml
- 2 cl
- 50 ml
- 1 EL
- Pfeffer aus der Mühle
- 5
- 1 EL
frisch gehackte Petersilie
Zubereitungsschritte
Schritt 1/2
Den Speck in Streifen schneiden und in einer Sauteuse anschwitzen. Mit dem Fischfond und Noilly Prat ablöschen. Die Sahne zugeben und etwas köcheln lassen. Vom Feuer nehmen und die kalte Butter unter mixen kurz aufschäumen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Grill vorheizen.
Schritt 2/2
Die Austern öffnen, die obere Schale entfernen und das Wasser abschütten. Das Austernfleisch lösen und den Speck mit nur wenig Sauce darauf geben. Unter dem vorgeheizten Grill ca. 2 Minuten grillen. Die restliche Sauce darüber geben und mit Petersilie bestreut servieren.
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