EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Austern-Sandwich
20 min, fertig in 45 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 Ei
- 200 ml Buttermilch
- 1 Spritzer Chilisauce
- 16 Austern
- 80 g Weißbrotbrösel
- 2 EL Maismehl
- 40 g fein gehackte Erdnusskerne
- Salz
- Cayennepfeffer
- 1 Msp. Paprikapulver edelsüß
- Pfeffer
- Pflanzenöl zum Frittieren
- 4 Baguettebrötchen
- 80 g Cocktailsauce
- 4 Salatblätter z. B. Lollo bionda
Zubereitung
1.
Das Ei mit der Buttermilch und Chilisauce verquirlen. Die Austern auslösen und das Fleisch unter die Buttermilch mengen. Abgedeckt im Kühlschrank etwa 10 Minuten ziehen lassen.
2.
Währenddessen die Brösel mit dem Maismehl und den Erdnüssen vermengen. Mit Salz, Cayennepfeffer, Paprikapulver und Pfeffer würzen und gut miteinander vermengen. Die Austern gut abtropfen lassen und mit den Bröseln panieren. Im heißen Öl portionsweise 3-4 Minuten goldbraun frittieren.
3.
Die Brötchen waagrecht halbieren und die Schnittflächen beider Hälften mit Cocktailsauce bestreichen. Den Salat abbrausen, trocken schütteln und auf die Unterseite legen.
4.
Die Muscheln mit einem Schaumlöffel aus dem Fett nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Auf die Brötchen lagen, die Deckel auflegen und servieren.
Ausgabe 02/24