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Austernpilzrisotto

mit Buttermilch und Creme fraîche

Austernpilzrisotto
664
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Die Butter in einem Topf erhitzen. Den Knoblauchzehen abziehen, würfeln und in der Butter glasig dünsten. Reis dazugeben, kurz andünsten, mit Pilzfond ablöschen und aufkochen lassen.

2

Die Austernpilze putzen, mit Küchenpapier abreiben, eventuell abspülen und in Würfel schneiden. Die Pilzwürfel zu dem Reis geben, die Hitze zurückschalten, nach und nach mit Creme fraiche und Buttermilch auffüllen.

Wie Sie Austernpilze richtig putzen
3

Parmesan fein reiben und unterheben. Den Reis in 40-50 Minuten garen lassen, mit gezupften Petersilienblättchen dekorieren.

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