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Austernpilzsalat

Austernpilzsalat
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g kleine Austernpilz
1 kleine Zwiebel
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Meersalz
400 g Tomaten
250 g Mozzarella
12 große Basilikumblätter
3 EL Weißwein
Hier kaufen!3 EL Weißweinessig
weißer Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1

Die Austernpilze putzen, dabei die Stengel entfernen. Die geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in 2 EL Olivenöl glasig braten. Die Pilze zufügen.
Den Knoblauch schälen und durch die Presse darüberdrücken.
Die Pilze salzen und zart bräunen lassen, dann aus der Pfanne nehmen und mit Alufolie überzogen warm stellen.

Wie Sie Austernpilze richtig putzen
Knoblauch richtig vorbereiten
2

Die Tomaten waschen, abtrocknen und von den Stengelansätzen befreien. Ebenso wie den abgetropften Mozzarella in etwa 5 mm dicke Scheiben teilen.
Den Basilikum abspülen, trockentupfen und in Streifchen schneiden.

3

Tomaten, Pilze und Mozzarella auf 4 Portionstellern anrichten. Den Bratensatz mit dem Wein loskochen, dann den Essig und das restliche Öl einrühren.
Die Sauce mit Salz abschmecken und über den Salat träufeln.

4

Diesen mit Basilikum bestreuen und mit Pfeffer kräftig übermahlen.
Dazu können Sie frische Vollkornbrötchen oder -baguette servieren.

Zusätzlicher Tipp

Statt Austernpilzen schmecken auch Champignons, die man jedoch nur so lange braten sollte, bis sie eben beginnen, Flüssigkeit abzugeben.

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