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Avocado-Bagels mit scharfer Schnittlauch-Creme

Avocado-Bagels mit scharfer Schnittlauch-Creme
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40 min
Zubereitung
2 h 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 10 Stück
Für die Bagels
½ Würfel
frische Hefe 21g
1 EL
450 g
50 ml
1 TL
1
Mehl für die Arbeitsfläche
1
Für den Belag
2
400 g
4 EL
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
2
reife Avocados
Butter zum Bestreichen
4
1 Hand voll
Kräuterblatt z. B. Sauerampfer
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Hefe in 200 ml lauwarmem Wasser mit 1 EL Zucker auflösen, mit dem Mehl, Öl, Salz und Ei vermengen und mit dem Knethaken des Rührgeräts gut verkneten. Sollte der Teig zu feucht sein, noch etwas Mehl einarbeiten. Sollte der Teig zu trocken sein, noch etwas lauwarmes Wasser zugeben. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten und wiederum 30 Minuten gehen lassen. Den Teig in 10 gleich große Portionen teilen, jedes Stück zu einer Kugeln formen, je 1 Loch in die Mitte drücken, dieses auf ca. 4 cm weiten und den Teig zu einem Ring formen. Weitere 15 Minuten gehen lassen.
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Schritt 2/5
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 3/5
Die Bagels portionsweise ca. 1 Minute in siedendes Salzwasser geben, dabei einmal wenden, dann herausnehmen, abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit verquirltem Eiweiß einpinseln und nach Belieben mit Sesamsamen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Schritt 4/5
Für den Belag die Chilischote waschen, putzen, entkernen und in kleine Würfelchen schneiden. Den Frischkäse mit 2 EL Zitronensaft glatt rühren, die Schnittlauchröllchen und Chili unterrühren
Schritt 5/5
und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Avocados halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch vorsichtig aus der Schale drücken und in dünne Spalten schneiden. Sofort mit dem restlichem Zitronensaft beträufeln. Die Bagels aufschneiden, die Schnittflächen dünn mit Butter einstreichen und in einer Pfanne portionsweise anrösten. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und das Grün in feine Streifen schneiden. Die Kräuterblätter ebenfalls waschen und trocken schütteln. Die unteren Bagel-Hälften mit dem Frischkäse bestreichen, mit Avocadospalten, einigen Frühlingsstreifen und Kräuterblättern belegen und mit dem passenden Gegenstück zusammensetzen. Sofort servieren.
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