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Avocado-Spargel-Salat mit Croutons, Tomaten und Thymian

Rezeptautor: EAT SMARTER
Avocado-Spargel-Salat mit Croutons, Tomaten und Thymian
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350
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
weißer Spargel
2 Scheiben
6 EL
2
1
2 EL
weißer Balsamico
2 EL
Thymian zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Spargel schälen und in Salzwasser mit 1 EL Zucker ca. 20 Minuten mit leichtem Biss gar kochen. Aus dem Wasser nehmen, auskühlen lassen und in 2-3 cm lange Stücke schneiden.
Schritt 2/5
Das Toastbrot entrinden und in einer heißen Pfanne mit 2 EL goldbraun rösten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schritt 3/5
Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und in Spalten schneiden. Die Avocado schälen, halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Mit den Tomaten und den Spargelstücken in eine Schüssel geben.
Schritt 4/5
Den Balsamico mit dem restlichen Öl und dem Zitronensaft verrühren und mit 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing unter die Salatzutaten mengen und auf Schälchen verteilen.
Schritt 5/5
Mit den Croûtons und Thymian garniert servieren.

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