EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Avocado-Tomaten-Salat
- Zutaten
- 2 Scheiben Pumpernickel
- 2 große Tomaten
- 200 g reife Avocado (1 reife Avocado)
- Meersalz
- Pfeffer
- 125 g geräucherter Heilbutt
- 1 kleine Zitrone
- 1 EL Dijonsenf (nach Belieben körnig oder fein)
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelsaft
- 1 EL weißer Balsamessig
- 1 Kästchen Gartenkresse
Pumpernickel mit den Händen fein zerbröseln. In der Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze in 3-4 Minuten knusprig rösten. Auf einem Teller abkühlen lassen.
Die Tomaten waschen, abtropfen lassen. Die Stielansätze keilförmig herausschneiden, Tomaten in Scheiben schneiden.
Avocado halbieren, den Stein mit einem Messer herausheben. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen.
Fruchtfleisch in Scheiben schneiden und mit den Tomatenscheiben in einer flachen Schale anrichten. Mit Meersalz und Pfeffer würzen.
Heilbutt häuten, mit den Händen in mundgerechte Stückchen zerteilen, Gräten entfernen. Die Fischstücke über dem Gemüse verteilen.
Zitrone auspressen und den Saft mit Senf, Öl, Apfelsaft und Essig zu einer glatten Sauce verrühren.
Sauce gleichmäßig über die vorbereiteten Zutaten geben. Kresse mit der Küchenschere vom Beet schneiden. Kresse und Pumpernickelbrösel über den Salat streuen und servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Fett ist Fett und eher ungünstig? Falsch: Liefert es, wie bei Avocado und etwas fetterem Seefisch, die wertvollen ungesättigten Fettsäuren, ist es sogar ausgesprochen günstig für den Körper. Kommen dann noch – wie hier – viele Vitamine, Mineralstoffe und Jod hinzu, dann kann man nur grünes Licht geben!
Smarter Tipp
Wer kein Pumpernickel im Haus hat, kann auch getoastetes Vollkornbrot verwenden.
Ausgabe 02/24