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Avocadocremesuppe mit Mangowürfeln

Avocadocremesuppe mit Mangowürfeln
360
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 reife Avocados halbiert, entkernt
500 ml Geflügelbrühe
4 EL Sherry (medium)
1 Eigelb (M)
100 ml Vollmilch
Jetzt kaufen!1 Msp Cayennepfeffer
1 Prise Salz
1 Mango geschält und gewürfelt
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Zubereitungsschritte

1

 Das Fruchtfleisch der Avocados würfeln und die Hälfte davon in einer Schale zur Seite stellen.

2

Die Geflügelbrühe aufkochen, den Sherry sowie die andere Hälfte des Avocado-Fruchtfleisches dazugeben. Die Mischung pürieren und sogleich von der Herdplatte ziehen.

3

Die andere Hälfte des Fruchtfleisches in der Schale mit dem Eigelb und der Vollmilch pürieren und damit die Suppe legieren. Danach nicht mehr aufkochen. Mit dem Cayennepfeffer und Salz abschmecken.

4

In Suppenteller füllen und mit den Mangowürfeln darauf verteilt servieren.

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