Avocadoeis mit Himbeeren

Den Saft der Orangen auspressen und mit dem Zucker aufkochen lassen. Von der Hitze nehmen und auskühlen lassen. Die Schale der Limette abreiben und den Saft auspressen. Die Avocado schälen, halbieren, entkernen und mit dem Limettensaft und der -schale fein pürieren. Den Orangensaft mit dem Sekt unterrühren und das steif geschlagene Eiweiß unterziehen. In ein flaches Gefäß füllen und unter gelegentlichem Rühren mindestens 4 Stunden frieren lassen.