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Avocadosalat mit Ei

Rezeptautor: EAT SMARTER
Avocadosalat mit Ei
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278
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3
2 EL
2 EL
½
Zitrone Saft
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise
1
150 g
1
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Eier ca. 10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken und auskühlen lassen. Dann pellen, halbieren, die Eigelbe herauslösen und die Eiweiße ca. 1 cm groß würfeln. Die Eigelbe in einer Schüssel mit der Gabel fein zerdrücken. Das Öl, den Schnittlauch, Zitronensaft und Essig dazu geben und verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen bzw. abschmecken.
Schritt 2/3
Die Avocado halbieren, den Kern auslösen, die Schale entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Den Feta ebenfalls würfeln und mit der Avocado sowie dem Eiweiß unter das Dressing mengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/3
Den Salat waschen und in die einzelnen Blätter teilen. Je etwas Eiersalat auf ein Blatt geben und nach Belieben mit kleinen Fähnchen servieren.

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