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Avocadosalat mit Eiern

Avocadosalat mit Eiern
480
kcal
Brennwert
15 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Eier
1 Radicchio
1 kleiner Friséesalat
1 große Möhre
1 Stück Knollensellerie (ca. 100g)
1 Avocado
Saft von 0,5 Zitronen
150 g gemischte Sprossen 8z.B. Alfalfa, Linsen, Mungobohnen und Senf - aus ca. 40 Samen)
50 g grob gehackte Wallnusskerne
Vinaigrette
2 Schalotten
3 EL Sherryessig
Bei Amazon kaufen5 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Schnittlauch
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Zubereitungsschritte

1

Die Eier ca. 5 Minuten wachsweich kochen. Dann mit kaltem Wasser abschrecken und pellen.

2

Radicchio und Friseesalat zerpflücken, putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Die Möhre und den Sellerie waschen, schälen und grob raspeln.

Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
3

Avocado längs halbieren und den Stein entfernen. Dann schälen und in dünne Spalten schneiden. Sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Wie Sie eine Avocado richtig schälen, halbieren und entsteinen
4

Für die Sauce Schalotten schälen und fein hacken. Mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Schnittlauchröllchen verrühren.

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
5

Radicchio, Frisee, Möhren, Sellerie und die gut abgetropften Sprossen in einer großen Schüssel vermischen und mit der Salatsauce anmachen. Avocadospalten und die halbierten Eier hinzufügen. Mit den Walnüssen bestreuen.

 

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