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Avocadosalat mit gekochtem Ei und Kräuterquark

Avocadosalat mit gekochtem Ei und Kräuterquark
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Avocados
4 Tomaten
4 Eier
8 Scheiben Speck
2 Scheiben Toastbrot
1 EL Butter
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250 g Quark
2 EL Sahne
½ Bund Schnittlauch
1 Zitrone Saft
1 kleine Hand voll Kräuter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Eier hart kochen, abschrecken, schälen und längs halbieren.
2
Avocados schälen, halbieren, Kern entfernen und mit der Hälfte vom Zitronensaft beträufeln.
3
Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und in Scheiben schneiden.
4
Toast entrinden, würfeln und in heißer Butter goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
5
Quark mit Sahne glatt rühren. Schnittlauch in Röllchen schneiden, unter den Quark mengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6
Speckscheiben halbieren und in einer beschichteten Pfanne knusprig braten. Ebenfalls auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
7
Avocados und Tomatenscheiben abwechselnd zu einem Türmchen aufschichten. Darauf die Eierhälften legen, Croutons, Kräuter und Speck darüber streuen und mit restlichem Zitronensaft sowie einigen Tropfen Walnussöl beträufeln. Quark dazu setzen und servieren.

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