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Besonders bekömmlich

Ayurvedischer Gemüse-Reis mit Datteln und Cashewkernen

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5
Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Ayurvedischer Gemüse-Reis mit Datteln und Cashewkernen

Ayurvedischer Gemüse-Reis mit Datteln und Cashewkernen - Dieses Reisgericht ist eine Wohltat für Körper und Geist. Foto: Marieke Dammann

Health Score:
Health Score
8,1 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
Kalorien:
381
kcal
Brennwert
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Zutaten

für 4 Portionen
20 g
2 EL
gemahlener Kreuzkümmel
gemahlener Kardamom
1 Prise
200 g
4
300 g
Zucchini (1 große Zucchini)
3
½ Bund
Petersilie (10 g)
½ Bund
8
getrocknete Datteln (ohne Stein)
30 g
2 EL
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
IngwerGheeKurkumapulverKreuzkümmelKardamomZimt
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Produktempfehlung

Oryza PartnerrezepteORYZA Jasmin-Reis mit seinem blumig-zarten Aroma ist ideal für asiatische Gerichte, die mit Stäbchen gegessen werden. Das seit Jahrhunderten traditionell im Norden von Thailand angebaute Korn wird während des Kochens etwas weicher und beginnt, leicht zu kleben.

Zubereitungsschritte

1.

Ingwer schälen und fein hacken. 1 EL Ghee im Topf erhitzen, Ingwer und je 1 TL der Gewürze und 1 Prise Zimt darin bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten andünsten.

2.

Dann Reis zugeben, 2 Minuten mit andünsten, anschließend 400 ml Wasser angießen und aufkochen lassen. Reis bei kleiner Hitze etwa 15–20 Minuten garen und dabei gelegentlich umrühren. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

3.

Währenddessen Gemüse putzen, waschen und in kleine Würfel bzw. in Ringe schneiden. Petersilie und Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Datteln klein schneiden. Cashewkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten.

4.

Restliches Ghee in einer Pfanne erhitzen, Gemüse und Datteln mit je ¼ TL Kurkuma und Kreuzkümmel etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Anschließend mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

5.

Reis mit der Hälfte vom Gemüse und der Kräuter vermischen. Reis mit restlichem Gemüse, restlichen Kräutern und Cashewkernen servieren.

Health-Infos

Dieses Rezept ist gesund, weil ...

Die Kombi aus Calcium und Phosphor aus den Datteln stärkt Knochen sowie Zähne und hält diese gesund. Die süße Frucht liefert zudem den Mineralstoff Kalium, der bei Flüssigkeitsansammlungen im Körper Abhilfe schaffen kann.

So machen Sie das Rezept noch smarter

Das Reisgericht kann mit Kokosflocken, Nüssen, verschiedenen Gemüsearten und Kräutern variiert und unterschiedlich zubereitet werden.

Exakte Nährwerte dieses Rezepts  
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien381 kcal(18 %)
Protein8 g(8 %)
Fett12 g(10 %)
Kohlenhydrate59 g(39 %)
zugesetzter Zucker7 g(28 %)
Ballaststoffe7 g(23 %)
Vitamin A1,8 mg(225 %)
Vitamin D0,1 μg(1 %)
Vitamin E1,9 mg(16 %)
Vitamin K51,8 μg(86 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,1 mg(9 %)
Niacin4,1 mg(34 %)
Vitamin B₆0,5 mg(36 %)
Folsäure49 μg(16 %)
Pantothensäure0,8 mg(13 %)
Biotin9,5 μg(21 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C33 mg(35 %)
Kalium790 mg(20 %)
Calcium96 mg(10 %)
Magnesium75 mg(25 %)
Eisen3 mg(20 %)
Jod7 μg(4 %)
Zink2 mg(25 %)
gesättigte Fettsäuren6 g
Harnsäure90 mg
Cholesterin20 mg
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