EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!

Zutaten

für
4
Drucken
Ayurvedischer Gemüse-Reis mit Datteln und Cashewkernen

Ayurvedischer Gemüse-Reis mit Datteln und Cashewkernen

30 min
Zeit:
381
kcal
Kalorien:
Zutatenfür  
Zutaten
20 g Ingwer
2 EL Ghee
Kurkumapulver
gemahlener Kreuzkümmel
Senfsamen
Fenchelsamen
gemahlener Kardamom
1 Prise Zimt
200 g ORYZA Jasmin Reis
Salz
Pfeffer
4 Möhren
300 g Zucchini (1 große Zucchini)
3 Frühlingszwiebeln
10 g Petersilie (0.5 Bund)
10 g Koriandergrün (0.5 Bund)
8 getrocknete Datteln (ohne Stein)
30 g Cashewkerne
2 EL Zitronensaft
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
ZucchiniGheeCashewkernIngwerZitronensaftPetersilie
Zubereitung
1.

Ingwer schälen und fein hacken. 1 EL Ghee im Topf erhitzen, Ingwer und je 1 TL der Gewürze und 1 Prise Zimt darin bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten andünsten.

2.

Dann Reis zugeben, 2 Minuten mit andünsten, anschließend 400 ml Wasser angießen und aufkochen lassen. Reis bei kleiner Hitze etwa 15–20 Minuten garen und dabei gelegentlich umrühren. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

3.

Währenddessen Gemüse putzen, waschen und in kleine Würfel bzw. in Ringe schneiden. Petersilie und Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Datteln klein schneiden. Cashewkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten.

4.

Restliches Ghee in einer Pfanne erhitzen, Gemüse und Datteln mit je ¼ TL Kurkuma und Kreuzkümmel etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Anschließend mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

5.

Reis mit der Hälfte vom Gemüse und der Kräuter vermischen. Reis mit restlichem Gemüse, restlichen Kräutern und Cashewkernen servieren.

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien381 kcal(18 %)
Protein8 g(8 %)
Fett12 g(10 %)
Kohlenhydrate59 g(39 %)
zugesetzter Zucker7 g(28 %)
Ballaststoffe7 g(23 %)
Ausgabe 02/24

Lust auf noch mehr kulinarische Highlights? Für nur 19,60 Euro im Jahr erhalten Sie 4 Magazine direkt nach Hause. In der aktuellen Ausgabe nehmen wir die 100 gängigsten Ernährungsmythen unter die Lupe. Neben 77 Schlank-Rezepten geben unsere Expert:innen die genialsten Tipps, wie Sie Ihre Darmflora ins Gleichgewicht bringen, das Bauchfett wieder loswerden und mit mehr Achtsamkeit besser schlafen.