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Baccalà alla fiorentina

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Baccalà alla fiorentina
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
fertig in 1 Tag 1 h
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
Klippfisch oder Stockfisch
750 g
1
2
1
1 Stange
1 Bund
½ Bund
½ Bund
Mehl zum Wenden
4 EL
125 ml
trockener Rotwein
1 EL
Pfeffer aus der Mühle
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Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Klippfisch in einer Schüssel mit kaltem Wasser bedecken und etwa 24 Std. an einem kühlen Ort wässern. Das Wasser dabei häufig, mindestens fünfmal wechseln (nur bei Klippfisch).
Schritt 2/4
Die Tomaten häuten und fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Möhre und Sellerie schälen bzw. putzen und ebenfalls klein schneiden. Kräuter waschen, trocken schwenken und fein hacken. Die Haut des Fisches abziehen, alle Gräten entfernen und den Fisch in etwa 5 cm große Stücke schneiden. Die Stücke in Mehl wenden, überschüssiges Mehl gut abklopfen.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/4
In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen. Den Fisch darin rundherum schön braun braten und wieder herausnehmen. Restliches Öl in die Pfanne geben. Knoblauch und Zwiebel darin glasig dünsten. Möhre, Sellerie und Kräuter unter ständigem Rühren kurz mitdünsten. Tomaten und Wein hinzufügen, bei mittlerer Hitze offen 20 Min. köcheln lassen.
Schritt 4/4
Fischstücke untermischen, alles nochmals 10 Min. schmoren. Mit Essig, Pfeffer und vorsichtig mit Salz abschmecken (Klippfisch ist oft noch salzig!) und servieren.

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