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Backblech-Rösti

mit Ratatouille

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Backblech-Rösti
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 25 min
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 7 Portionen
2 kg
3
8 EL
2 EL
geriebener Käse
3
500 g
500 g
2
500 g
Tomatenpüree (aus dem Supermarkt)
(nach Belieben) Kräuter z.B. Rosmarin, Salbei, Thymian, Oregano oder Lavendel
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Kartoffeln schälen, grob reiben und salzen. Backofen mit einem tiefen Blech auf 200 Grad vorheizen (Umluft 180 Grad).
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
4 EL Öl auf das heiße Blech gießen, die Zwiebeln zugeben und 5 Minuten im Ofen braten.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/4

Kartoffeln in einem Küchentuch ausdrücken, um schon einmal einen Teil der überschüssigen Feuchtigkeit zu entfernen.
Kartoffelstreifen auf dem Blech verteilen, leicht flach drücken, mit einem zweiten Blech abdecken und etwa 50 Minuten garen.
Nach der Hälfte der Garzeit das Blech entfernen, geriebenen Käse auf den Kartoffeln verteilen und mit 2 EL Öl beträufeln.

Schritt 3/4

In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und würfeln. Knoblauchzehen schälen und hacken. Kräuter zupfen, ebenfalls hacken.
Das Gemüse in einer oder zwei großen beschichteten Pfannen ohne Fett 10 Minuten braten, dabei immer wieder schwenken oder umrühren.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 4/4

In einem großen Topf, das restliche Öl mit Knoblauch und Kräutern erhitzen, bis es brutzelt.
Gemüse und Tomaten zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten fertig schmoren.
Das Rösti aus dem Ofen nehmen, auf dem Blech in Stücke schneiden, zum Beispiel mit einem Pizzaschneider.
Rösti mit Ratatouille servieren

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