Backhähnchen

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Backhähnchen
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Health Score:
7,6 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
Kalorien:
628
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Automatic
Brennwert628 kcal(30 %)
Protein54 g(55 %)
Fett35 g(30 %)
Kohlenhydrate22 g(15 %)
Ballaststoffe2,5 g(8 %)
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D0,9 μg(5 %)
Vitamin E10,1 mg(84 %)
Vitamin K9,7 μg(16 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin32,6 mg(272 %)
Vitamin B₆1,2 mg(86 %)
Folsäure82 μg(27 %)
Pantothensäure2,5 mg(42 %)
Biotin13,7 μg(30 %)
Vitamin B₁₂1,4 μg(47 %)
Vitamin C17 mg(18 %)
Kalium784 mg(20 %)
Calcium90 mg(9 %)
Magnesium87 mg(29 %)
Eisen3,8 mg(25 %)
Jod13 μg(7 %)
Zink3,3 mg(41 %)
gesättigte Fettsäuren8,1 g
Harnsäure389 mg
Cholesterin250 mg
Autor dieses Rezeptes:

Zutaten

für
4
Zutaten
2
2 TL
1
Zitrone unbehandelt
4
50 g
50 g
Öl zum Ausbacken
1 EL
Butter kalt
Für den Salat
2 Handvoll
gemischte Endivien- und Feldsalatblatt
60 ml
2 EL
Portwein weiß
1 TL
1 TL
1 Msp.
50 g
50 g
1 TL
scharfer Senf
1 EL
1 TL
1 TL
50 ml
50 ml
1 TL
1 EL
1
Pfeffer aus der Mühle
frisch geriebene Muskatnuss
Saisonale Rezeptvideos

Zubereitungsschritte

1.
Den Salat waschen, trocken schleudern und Endivien in kleinere Blätter zupfen. Die Zitrone schälen und die Schale in feine Streifen schneiden, Zitrone auspressen.
2.
Für die Salat-Marinade: Brühe mit weißem Portwein, Salz, Zucker, Cayenne, Joghurt, Sauerrahm, Senf, Rotweinessig, Balsamico und Sherry mixen und dabei alle Ölsorten hinein laufen lassen.
3.
Die Eier mit der Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Muskat, Senf, Chili- und Vanillesalz und einer Messerspitze Zitronenabrieb verrühren, die Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden und zugeben. Die Hähnchenbrüste dritteln, mit Chilisalz würzen, nacheinander in doppelgriffigem Mehl, verquirlten Eiern und den Weißbrotbröseln wenden, die Panade dabei nicht zu sehr andrücken.
4.
In eine tiefe Pfanne zwei Zentimeter hoch Pflanzenöl einfüllen und bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die panierten Geflügelstücke darin von beiden Seiten goldbraun backen. Zum Schluss die Butter in das Öl geben, darin aufschäumen lassen und die Hähnchenteile auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5.
Leicht salzen, mit etwas Zitronensaft beträufeln, den Salat marinieren und darauf anrichten.