0

Backstilleben mit Hefeteig & Baguettestangen auf Holztisch

Backstilleben mit Hefeteig & Baguettestangen auf Holztisch
0
Drucken
2 h 30 min
Zubereitung
1 Tag 2 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Baguettes
650 g Weizenmehl Type 550
400 ml lauwarmes Wasser
50 g Roggenmehl (Type 1150)
1 gestrichener EL Salz
½ Würfel frische Hefe
2 TL Zucker
Milch
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Für den Vorteig 50 g Weizenmehl mit 50 ml lauwarmem Wasser verrühren und mit Frischhaltefolie zugedeckt 24 Std. bei Zimmertemperatur gären lassen.
Schritt 2/3
Das restliche Weizenmehl und das Roggenmehl mischen, in eine Schüssel sieben und Salz darüber streuen. Hefe und Zucker in 350 ml lauwarmem Wasser auflösen und mit dem Vorteig in die Schüssel geben. Alles erst mit den Knethaken des elektrischen Rührgeräts zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 45 Min. gehen lassen. Dann den Teig nochmals auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zusammenschlagen und in zwei Portionen teilen. Jede Portion auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Oval von etwa 50 x 30 cm ausrollen. Die Längsseiten zur Mitte hin einschlagen und den Teig noch einmal der Länge nach zusammenlegen.
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 3/3
Die Nähte der Baguettes gut zusammendrücken und die Brote mit den Nähten nach unten diagonal auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Zugedeckt an einem warmen Ort noch ca. 45 Min. gehen lassen. Die Baguetteoberflächen mit einem scharfen Messer mehrmals ca. 1/2 cm tief schräg einschneiden, mit Milch einpinseln und nacheinander im vorgeheizten Backofen (220°, Mitte) in ca. 30 Min. goldgelb backen. Nach 10 Min. Backzeit 1 Tasse Wasser auf den Ofenboden gießen und die Türe sofort schließen. Die fertigen Baguettes auf Kuchengitter abkühlen lassen.

Schreiben Sie einen Kommentar

Schlagwörter

Top-Deals des Tages

10 kg Packseide 50 x 75 cm grau, Seidenpapier Polsterpapier Geschirrpapier Packpapier tissue paper
VON AMAZON
22,40 €
Läuft ab in:
Wilton 2104-7072 ColorSwirl Tri-Color Spritzbeutel, Kunststoff, weiß, 5 x 12 x 17 cm
VON AMAZON
Preis: 10,79 €
8,40 €
Läuft ab in:
Trebs Entfeuchter, 99294
VON AMAZON
Preis: 103,99 €
78,24 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages