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Badischer Spargeleintopf

Badischer Spargeleintopf
430
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g weißer Spargel
500 g Kartoffeln
1 altbackenes Brötchen
30 g Butter oder Margarine
Salz
1 Prise Zucker
300 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
300 g tiefgekühlte Erbsen
125 g Sahne
2 Eigelbe
in Streifen geschnittene glatte Petersilie
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Zubereitungsschritte

1

Spargel waschen, schälen und in Stücke schneiden. Die Schalen in 500 ml Wasser 15 Minuten köcheln. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Brötchen einweichen.

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2

Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen und Spargel sowie Kartoffeln darin unter Rühren andünsten. Spargelwasser durch ein feines Sieb dazugießen. Mit Salz und Zucker würzen und 10 Minuten garen.

3

Hackfleisch mit Ei und ausgedrücktem Brötchen mischen und würzen. Mit den Händen kleine Klößchen formen und in die Suppe geben. Weitere 10 Minuten garen.

4

Dann die tiefgrefrorenen Erbsen dazugeben und nochmals 10 Minuten garen. Sahne mit Eigelb verrühren und den Eintopf damit legieren. Mit Petersilie garniert servieren.

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