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Bärlauch-Sprossen-Wickel mit Reispapier

Rezeptautor: EAT SMARTER
Bärlauch-Sprossen-Wickel mit Reispapier
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20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Blätter
100 g
100 g
3
½ Bund
1 EL
Außerdem
4 EL
2 TL
2
Mangos reif
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch in Scheiben vom Kern schneiden und würfeln, mit den granatapfelkernen und der Chilisoße mischen.

Video Tipp
Wie Sie Mangofruchtfleisch geschickt würfeln
Schritt 2/5

Reispapierblätter zwischen 2 feuchten Küchentüchern einweichen. Zuckerschoten putzen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 5-6 Min. blanchieren. Bärlauch waschen und trocken schleudern. Sojasprossen waschen und gut abtropfen lassen. Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und mit einem Sparschäler der Länge nach in hauchdünne Scheiben schneiden.

Schritt 3/5

3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spargelscheiben darin 2-3 Min. dünsten. Zuckerschoten und Sprossen dazugeben und noch ca. 1 Min. weiterdünsten. Mit Salz und Chilisauce würzen.

Schritt 4/5

Die Reispapierblätter flach auf die Arbeitsplatte legen. Bärlauchblätter und etwas Gemüse darauf verteilen und vorsichtig zum Tütchen zusammenrollen.

Schritt 5/5

Mit dem Mangosalat servieren.

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