Mein Kochbuch

Bärlauchcremesuppe

Name: Bärlauchcremesuppe
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Bärlauch; 2 EL Butter; 600 ml Gemüsebrühe (Instant); 200 ml Sahne; 2 Eigelbe; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Muskat (frisch gerieben); Bärlauchblätter (zum Garnieren); essbare Blüten (zum Verzieren)

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leicht

Schwierigkeit

25 min

Zubereitung

• Fertig in 40 min

Fertig

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

150 g

Bärlauch

2 EL

Butter

600 ml

Gemüsebrühe (Instant)

200 ml

Sahne

2

Eigelbe

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Muskat frisch gerieben

Bärlauchblätter zum Garnieren

essbare Blüten zum Verzieren

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Den Bärlauch waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. In einem Topf die Butter schmelzen lassen, den Bärlauch zugeben und dünsten, bis er zusammenfällt. Die Brühe angießen und aufkochen lassen.

Schritt 2/2

Die Suppe pürieren (nicht zu fein), die Sahne und Eigelbe mit einem Schneebesen unterrühren und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Suppe beginnt zu binden. Dabei nicht kochen lassen, sonst gerinnt das Ei. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, abschmecken und in Suppenteller anrichten. Mit Bärlauchblättern und essbaren Blüten nach Belieben garnieren.