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Bärlauchpesto auf Bruschetta

4
Durchschnitt: 4 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Bärlauchpesto auf Bruschetta

Bärlauchpesto auf Bruschetta - Eine tolle und gesunde Kombination!

Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
Kalorien:
407
kcal
Brennwert
Health Score
Health Score
8 / 10
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte

Für die kräftig rote Farbe der Tomaten sorgt das Lycopin. Der natürliche Farbstoff gehört zu den Carotinoiden und gilt als wirksames Antioxidanz. Schon zwei Tomaten (100 Gramm) decken den Tagesbedarf von 6 Milligramm Lycopin.

Besonders aromatisch und gesund sind Freilandtomaten. Insbesondere der Vitamin-C-Gehalt ist in Freilandfrüchten deutlich höher, Treibhaustomaten liefern nur die Hälfte. Achten Sie bei Ihrem nächsten Einkauf mal darauf.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien407 kcal(19 %)
Protein9 g(9 %)
Fett33 g(28 %)
Kohlenhydrate20 g(13 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe4,3 g(14 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0,1 μg(1 %)
Vitamin E5 mg(42 %)
Vitamin K22,5 μg(38 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,1 mg(9 %)
Niacin3,9 mg(33 %)
Vitamin B₆0,2 mg(17 %)
Folsäure37 μg(12 %)
Pantothensäure0,6 mg(10 %)
Biotin6,4 μg(14 %)
Vitamin B₁₂0,2 μg(7 %)
Vitamin C35 mg(37 %)
Kalium388 mg(10 %)
Calcium149 mg(15 %)
Magnesium70 mg(23 %)
Eisen2,5 mg(17 %)
Jod10 μg(5 %)
Zink2 mg(29 %)
gesättigte Fettsäuren6,3 g
Harnsäure37 mg
Cholesterin8 mg
Rezeptautor: EAT SMARTER
0
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
30 g
1 Stück
1 Bund
Bärlauch (50 g)
10 EL
1
kleine Zitrone
1
Vollkorn-Baguette oder -Ciabatta
250 g
1
rote Zwiebel
1
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Produktempfehlung

Restliches Pesto mit etwas Olivenöl abdecken und in einem verschlossenen Twist-off-Glas im Kühlschrank aufheben. Das hält sich so ca. 10 Tage und schmeckt auch ganz wunderbar zu frischer Pasta.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen und fein hacken. Parmesan reiben. Bärlauch waschen, trocken schütteln, grob hacken und mit  6 EL Olivenöl im Mixer fein pürieren. In eine Schüssel füllen und mit Pinienkernen und Parmesan verrühren. Zitrone auspressen und Pesto mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Video Tipp
Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
Schritt 2/3

Baguette in 8 Scheiben schneiden und mit etwas Olivenöl bepinseln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten rösten.

Schritt 3/3

Inzwischen Tomaten waschen, putzen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Beides in einer Schüssel mit restlichem Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Baguette aus dem Backofen nehmen, Tomaten darauf verteilen und mit Pesto garnieren.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden

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