Bagels

Dann nochmals gut durchkneten und wiederum 30 Minuten gehen lassen. Auf bemehlter Arbeitsfläche den Teig zusammenkneten, in 10 gleich große Teile teilen, jedes Stück zu Kugeln formen, je 1 Loch in die Mitte drücken und dieses auf ca. 3-4 cm weiten und den Teig zu einem Ring formen; ca. 15 Minuten gehen lassen. Die Bagels dann portionsweise ca. 1 Minute in siedendes Salzwasser geben, dabei einmal umdrehen, dann herausnehmen, abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit verquirltem Eiweiß einpinseln und nach Belieben mit den Kümmelsamen und dem Salz bestreuen. Im Backofen ca. 25 Minuten goldbraun backen.