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Bagna cauda

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Bagna cauda
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leicht
Schwierigkeit
1 h 25 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 8 Portionen
Sardellensauce
20
Knoblauchzehen geschält
½ l
20
Sardellenfilets eingelegt
Gemüse je nach Geschmack, z. B
1
4
4
4
1
1
1
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/10
1/4 Liter Öl erhitzen und die Knoblauchzehen für gut eine Stunde darin weich werden lassen. Wenn gesalzene Sardellenfilets verwendet werden, das Salz unter Wasser kurz abspülen. Die Sardellenfilets zufügen, bereits
Schritt 2/10
nach wenigen Minuten alles mit dem Mixstab fein pürieren und noch 1/4
Schritt 3/10
Liter Olivenöl einrühren.
Schritt 4/10
Das Gemüse nun putzen und in mundgerechte Stücke teilen, bzw. schneiden.
Schritt 5/10
Je nach Geschmack wird das Gemüse ein paar Minuten im heißen Dampf bissfest gegart oder roh belassen.
Schritt 6/10
Das Gemüse dekorativ auf großen Platten drapieren und auf dem Tisch
Schritt 7/10
bereitstellen.
Schritt 8/10
Die Sauce wird auf einem Rechaud bei Tisch am Sieden gehalten. Die Gäste nehmen sich vom Gemüse, schöpfen sich kochend heiße Sauce darüber, die sie dann mit Weißbrot auftunken können, oder tauchen rohes Gemüse in die siedende Sauce ein.
Schritt 9/10
Die Sauce immer wieder umrühren, damit die Knoblauch-Sardellen- Paste
Schritt 10/10
nicht ansetzt.

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