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Zutaten
für
4
Baguette mit Paprika und Rindfleischstreifen
Zutatenfür
- Zutaten
- 4 Baguettebrötchen
- 500 g Rindfleisch (z.B. Lende, Hüfte, Filet)
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
- Remoulade
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1 TL scharfer Senf
- 125 ml Öl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Weißweinessig
- 2 EL Crème fraîche
- ½ Bund gemischte Kräuter (Kerbel, Dill, Schnittlauch, Kresse, Petersilie)
- 1 TL Kapern
- 1 EL gehackte Zwiebeln
- 1 Gewürzgurke
- 1 Sardellenfilet
Zubereitung
1.
Für die Remoulade Ei hart kochen, abschrecken, abkühlen lassen, schälen, halbieren und Eigelb in eine Schüssel geben.
2.
Rohes Eigelb und den Senf zum gekochten Eigelb geben und mit einer Gabel verrühren. Das Öl tropfenweise zufließen lassen, dabei mit dem Schneebesen kräftig rühren so dass eine cremige Sauce entsteht.
3.
Essig und Creme fraiche unterziehen. Die Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Kapern, Zwiebel und Gurken in feine Würfel schneiden. Sardellenfilets unter fließendem Wassert abspülen und klein schneiden. Alles mit gehacktem Eiweiß unter die Remoulade mischen, mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
4.
Baguettebrötchen ein- aber nicht ganz durchschneiden.
5.
Rindfleisch in sehr dünne Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech breiten.
6.
Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Über das Fleisch geben.
7.
Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und weiße Innenhäute entfernen. Grob würfeln und zum Fleisch geben. Mit Olivenöl beträufeln und mit Meersalz sowie Pfeffer würzen. Unter dem vorgeheizten Grill ca. 5-10 Min. grillen. Dabei mehrmals wenden. In die Brötchen füllen und Remoulade zugeben.
Ausgabe 02/24