Baguettebrötchen

Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefe hineinbröckeln, Zucker darüber streuen, Hefe mit etwas Milch verrühren. Vorteig mit Mehl bestäuben und zugedeckt 20 Minuten gehen lassen. Butter in der restlichen Milch schmelzen lassen.

Vorteig mit dem Mehl verrühren, nach und nach die Milch mit Salz zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Teig zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen, bis das Volumen sich verdoppelt hat. Backblech mit Butter einfetten, Teig nochmals kräftig durchkneten und in ca. 16 gleich große Stücke teilen.