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Baiser-Heidelbeer-Törtchen mit Maracuja

Baiser-Heidelbeer-Törtchen mit Maracuja
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5 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Stück
Für das Baiser
4 Eiweiß
160 g Zucker
2 EL Vanillezucker
1 Prise Salz
Außerdem
250 g Heidelbeere
2 Maracujas
1 EL Zucker
200 g Sahne
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Eiweiße mit Salz schaumig schlagen und nach und nach den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und so lange schlagen bis die Masse glänzend und schnittfest ist.
Schritt 2/4
Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ca. 18 runde Meringen aufspritzen. Im vorgeheizten Backofen (100°C) ca. 4 Std. trocknen lassen, dabei die Ofentür einen Spalt geöffnet lassen. Die Masse soll nicht dunkel werden, deshalb gegebenenfalls die Temperatur auf 80°C reduzieren und etwas länger trocknen lassen.
Schritt 3/4
Die Heidelbeeren waschen und gut trocken tupfen. Die Sahne halbsteif schlagen. Die Passionfrüchte halbieren, das Mark herauskratzen und mit Zucker abschmecken.
Schritt 4/4
12 Meringen mit der Sahne bestreichen und mit 2/3 der Blaubeeren belegen. Mit Der Passionsfruchtsoße beträufeln und je zwei aufeinander setzen. Die Restlichen Meringen darauf setzen und mit Blaubeeren garnieren. Mit Puderzucker bestaubt sofort servieren.

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