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Baiser mit Beerencreme

Rezeptautor: EAT SMARTER
Baiser mit Beerencreme
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2 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
500 g
gemischte Beeren
150 g
Quark gut abgetropft
200 ml
1 Packung
30 g
2 EL
5
1 TL
250 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/17
Step 1
Schritt 2/17
Eiweiße steif schlagen, Zitronensaft einrühren und Zucker unter Weiterühren einrieseln lassen, bis die Masse steif, glatt und glänzend ist.
Video Tipp
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 3/17
Step 2
Schritt 4/17
Eischnee in einen Spritzbeutel mit glatter, großer Tülle füllen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit einem Springformrand zwei Kreise aufzeichnen und von innen nach außen spiralförmig zwei Tortenböden aufspritzen.
Schritt 5/17
Die Baiserböden im vorgeheizten Backofen bei 100°C Umluft ca. 1 Stunde lang mehr trocknen als backen lassen.
Schritt 6/17
Step 3
Schritt 7/17
Herausnehmen und abkühlen lassen.
Schritt 8/17
Step 4
Schritt 9/17
Beeren verlesen und putzen, einige für die Garnitur zurücklegen.
Schritt 10/17
Step 5
Schritt 11/17
Die Beeren mit einer Gabel grob zerdrücken und mit dem Quark verrühren.
Schritt 12/17
Step 6
Schritt 13/17
Sahne mit Puderzucker, Sahnesteif und Zitronensaft steif schlagen und unter die Beeren-Quarkmischung heben.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 14/17
Step 7
Schritt 15/17
Einen Baiserboden auf eine Platte legen, mit der Hälfte der Beerencreme bestreichen, den anderen Boden darauf legen und mit restlicher Creme abschließen. Glatt streichen.
Schritt 16/17
Step 8
Schritt 17/17
Mit ganzen Beeren dekorieren und sofort servieren (mit einem Elektromesser oder einem sehr scharfen Messer in Stücke schneiden).

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