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Baiser mit Heidelbeeren, Joghurt und Pekannüssen

Baiser mit Heidelbeeren, Joghurt und Pekannüssen
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30 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Baiser
5 Eiweiß
1 Prise Salz
300 g Zucker
Apfelessig1 TL Apfelessig
Jetzt kaufen!2 EL Speisestärke
Für die Nüsse
100 g geschälte Pecannüsse
Jetzt kaufen!2 EL Puderzucker
Für den Joghurt
600 g Blaubeeren
300 g Joghurt
1 EL Zitronensaft
2 EL Honig
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Ofen auf 140°C Unter- und Oberhitze vorheizen.

Schritt 2/6

Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Den Zucker während des Schlagens einrieseln lassen. Den Essig zufügen und nach und nach die Stärke unterrühren. Ca. 3 cm dick locker auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.

Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 3/6

Die Nüsse in einer heißen Pfanne rösten, bis sie duften, mit dem Puderzucker bestauben und karamellisieren lassen. Auf ein Stück Backpapier verteilen und erkalten lassen.

Schritt 4/6

Die Blaubeeren waschen, verlesen und trocken tupfen. 1/3 pürieren, durch ein Sieb streichen und mit dem Joghurt, Zitronensaft und Honig verrühren.

Wie Sie Heidelbeeren am besten verlesen und waschen
Schritt 5/6

Das Baiser in grobe Stücke bröckeln. Die Nüsse grob hacken und mit dem Baiser und Blaubeeren mischen.

Schritt 6/6

Auf Schälchen verteilen und mit dem Joghurt beträufelt servieren.

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