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Baiser-Sahne-Kuchen mit Kirschen

Baiser-Sahne-Kuchen mit Kirschen
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45 min
Zubereitung
4 h 45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Kuchen Durchmesser 14 cm
Für das Baiser
8 Eiweiß
2 TL Zitronensaft
Jetzt kaufen!300 g Puderzucker
Jetzt kaufen!2 TL Speisestärke
Für die Füllung
500 ml Sahne mindestens 30 % Fettgehalt
2 Päckchen Sahnesteif
Jetzt kaufen!150 g Puderzucker
1 Glas Kirschen z. B. Schattenmorellen, ca. 680 g
2 EL Schokoladenspan (Vollmilch)
Zum Garnieren
2 EL weiße Schokoladenspan
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/1
Den Ofen auf 80°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Für den Baiser die Eiweiße sehr steif schlagen. Dabei nach und nach den Zitronensaft und den Zucker unterschlagen, bis die Masse weiß glänzend und schnittfest ist. Die Stärke darüber sieben und unterziehen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und je 3 Kreise von ca. 14 cm aufzeichnen. Das Backpapier mit der Zeichnung nach unten auflegen. Jeweils etwas vom Eischnee auf einen aufgezeichneten Kreis aufstreichen. Bei 80°-100°C Umluft etwa 3-4 Stunden eher trocknen als backen, dabei den Backofen einen Spalt offen lassen, gegebenenfalls die Backzeit erhöhen und die Temperatur zurückschalten. Das Baiser soll weiß bleiben. Herausnehmen und gut auskühlen lassen. Die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Zucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen. Die Kirschen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. 2 Baiserplatten nebeneinandern legen, die Hälfte der Sahne darauf geben, mit der Hälfte der Kirschen belegen und mit etwas Kirschsaft beträufeln. Je eine Baiserplatte darüber legen und den Vorgang wiederholen. Mit den letzten 2 Baiserplatten abschließen und mit Schokoraspeln garniert servieren.

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