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Baiser-Überraschungstorte

Baiser-Überraschungstorte
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30 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
Für den Biskuit
2
60 g
70 g
30 g
Außerdem
1 l
Eiscreme z. B. Blutorange
3
150 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Schritt 2/6

Für den Biskuit die Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen, dabei 2 EL Zucker einrieseln lassen. Die Eigelb mit 2 EL Wasser und dem restlichen Zucker dick schaumig schlagen. Den Eischnee darauf geben und das Mehl darüber sieben und unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegtes Springform (ca. 20 cm Durchmesser) streichen. Die Mandelblättchen darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten backen. Die Biskuitplatte auf ein gezuckertes Küchentuch stürzen. Das Backpapier abziehen und auskühlen lassen.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 3/6

Das Eis in eine halbkugelige Metallschale (oben 20 cm Ø) umfüllen, glatt streichen und für mind. 30 Minuten ins Tiefkühlgerät stellen.

Schritt 4/6

Den Ofen auf 250°C Oberhitze vorheizen.

Schritt 5/6

Die 3 Eiweiße steif schlagen, dabei den Zitronensaft zufügen und den Zucker einrieseln lassen. Den Biskuitkreis auf eine feuerfeste Platte legen. Die Schale mit dem Eis kurz in warmes Wasser stellen, Eis aus der Schale nehmen und auf den Biskuitkreis legen. Dann ringsum locker mit Baiser bestreichen, dabei möglichst zügig arbeiten. Im vorgeheizten Backofen 3-5 Minuten leicht bräunen.

Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 6/6

Einige Wunderkerzen ins Omelett Surprise stecken, diese anstecken und die Baisertorte sofort servieren.

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