Baisertörtchen

Den Backofen auf 70-80° C Umluft vorheizen. Die Eiweiße leicht aufschlagen, dann den Zucker löffelweise nach und nach zugeben und das Eiweiß dabei schnittfest steif schlagen. Nun Puderzucker und Stärke darüber sieben und mit einem Spatel unter den Schnee ziehen, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.

Auf ein großes Blatt Backpapier runde Kreise von 10 cm Durchmesser zeichnen. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Rosettentülle füllen. Dann das Backpapier auf ein Backblech legen und 10 cm große ausgefüllt Kreise auf das Muster aufspritzen. Den Rand mit kleinen Tupfen versehen. Im vorgeheizten Ofen 2 - 2 1/2 Stunden trocknen lassen.