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Baisertorte mit Früchten

Baisertorte mit Früchten
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5 h 45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
50 g
2 TL
5
500 g
gemischte Früchte nach Wahl
500 g
gemischte Beeren nach Wahl
300 g
2 EL
3 EL
200 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Backofen auf 90-100°C vorheizen.
Schritt 2/5
Zucker, Speisestärke und Backpulver mischen. Eiweiße in einer großen Rührschüssel steif schlagen. Zuckermischung langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis der Eischnee steife Spitzen bildet und schön glänzt. Aus der Baisermasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit grosser Sterntülle einen Tortenböden sowie einen Ring um gleichen Umfang spritzen (ca. 22 cm ⌀). Auf der untersten Schiene in den Ofen schieben und 4 - 5 Std. trocknen lassen. Dabei die Ofentür mit einem Kochlöffelstiel einen Spaltbreit offen halten. Baiser abkühlen lassen.
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 3/5
Creme double mit dem Puderzucker und Himbeersirup locker aufschlagen, Sahne steif schlagen, beides vorsichtig vermischen.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 4/5
Die Früchte waschen, ggfls. schälen und in Spalten, bzw. Scheiben schneiden.
Schritt 5/5
Den Baiserboden auf eine Tortenplatte setzen, etwas Sahnemischung auf dem Rand verteilen, darauf den Baiserring setzen und mit restlicher Sahne und den Früchten dekorativ belegen.

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