0

Baisertorte mit Obst (Pavolva)

Baisertorte mit Obst (Pavolva)
0
Drucken
30 min
Zubereitung
4 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Torte
6
2 TL
400 g
Zucker (Raffinade)
2 TL
2 TL
Außerdem
2 EL
200 g
250 g
1 TL
2 P.
1
kleine Mango reif
1
3 EL
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Für die Meringue die Eiweiße sehr steif schlagen. Dabei nach und nach den Essig, und den Zucker unterschlagen, bis die Masse weiß glänzend und schnittfest ist. Die Stärke darüber sieben und unterziehen.
Schritt 2/3
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und je einen Kreis von ca. 28 cm aufzeichnen, Backpapier mit der Zeichnung nach unten auflegen. Die Hälfte vom Eischnee auf einen aufgezeichneten Kreis aufstreichen. Die andere Hälfte in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und den zweiten Kreis mit vielen Tupfen, dicht an dicht ausfüllen. Bei 80°-100°C Umluft etwa 3-4 Std. eher trocknen als backen, dabei den Backofen einen Spalt offen lassen, gegebenenfalls Backzeit erhöhen und die Temperatur zurückschalten. Das Baiser soll weiß bleiben. Dann herausnehmen und gut auskühlen lassen.
Schritt 3/3
Die Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen, unter die mit Vanillesirp vermischte Mascarpone ziehen und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Auf die glatte Meringue in Tupfen dicht an dicht spritzen, kühl stellen. Die Mango schälen das Fruchtfleisch in dickeren Scheiben vom Kern schneiden und würfeln. die Passionfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch herauslöffeln, mit den Mangos und Eierlikör mischen. 4 EL Von der Fruchtmischung über der Creme verteilen, die Tupfenbaiserplatte aufsetzen. Die Torte mit dem restlichen Obst garnieren und mit Sekt servieren.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

Optima Servierflasche für Olivenöl, inkl. Ausgießer, 0,25 l
VON AMAZON
12,13 €
Läuft ab in:
Bis zu 15% reduziert: Le Creuset Aluminium-Antihaft-Produkte
VON AMAZON
Preis: 115,00 €
91,46 €
Läuft ab in:
Bis zu 38% reduziert: Samsung Kühlgeräte und Mikrowellen
VON AMAZON
Preis: 149,00 €
95,00 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages