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Baisertorte mit Pistazien und Pflaumen

Baisertorte mit Pistazien und Pflaumen
35 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1
5 Eiweiß
Jetzt zuschlagen!1 Msp Vanillemark
325 g Zucker
Apfelessig1 TL Apfelessig
Jetzt kaufen!2 EL Speisestärke
Jetzt kaufen!2 EL Mandelblättchen
150 g Himbeeren
200 g Pflaumen
30 g gehackte Pistazien
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Zubereitungsschritte

1
Den Backfen auf 140°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
2
Die Eiweiße mit dem Vanillemark steif schlagen, 1 EL kaltes Wasser zufügen und weiter schlagen. 300 g Zucker während des Schlagens einrieseln lassen. Den Essig hinzufügen und nach und nach die Stärke unterrühren. Auf einem mit Backpapier belegten Blech als Rechteck (ca. 20 x 10 cm) verstreichen und in der Mitte eine Mulde formen. Die Mandelblättchen darüber streuen. Im Ofen ca. 45 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.
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3
In der Zwischenzeit die Himbeeren verlesen und mit dem übrigen Zucker unter Rühren zum Kochen bringen. Ca. 5 Minuten kochen lassen und dann heiß durch ein feines Haarsieb streichen. Das unter dem Sieb aufgefangene Fruchtmark bis zum Servieren kalt stellen.
4
Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen, die Pistazien grob hacken. Die Mulde in der Pavolva mit den Pflaumenhälften belegen, das Himbeermark darüber träufeln und mit den Pistazien bestreuen.
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