Baklava mit Aprikosenkompott

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Baklava mit Aprikosenkompott
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Health Score:
6,0 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
fertig in 1 h 20 min
Fertig
Kalorien:
886
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien886 kcal(42 %)
Protein20 g(20 %)
Fett46 g(40 %)
Kohlenhydrate96 g(64 %)
zugesetzter Zucker42 g(168 %)
Ballaststoffe7,2 g(24 %)
Automatic
Vitamin A0,4 mg(50 %)
Vitamin D0,2 μg(1 %)
Vitamin E11,1 mg(93 %)
Vitamin K13,4 μg(22 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin5,7 mg(48 %)
Vitamin B₆0,3 mg(21 %)
Folsäure50 μg(17 %)
Pantothensäure0,7 mg(12 %)
Biotin13,1 μg(29 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C11 mg(12 %)
Kalium706 mg(18 %)
Calcium83 mg(8 %)
Magnesium119 mg(40 %)
Eisen4,7 mg(31 %)
Jod6 μg(3 %)
Zink2,4 mg(30 %)
gesättigte Fettsäuren12 g
Harnsäure46 mg
Cholesterin90 mg
Zucker gesamt51 g

Zutaten

für
4
Für die Baklava
250 g
Yufkateigblatt (Türkisches Fachgeschäft)
100 g
50 g
50 g
1
2 EL
½ TL
1 TL
50 g
flüssige Butter
125 g
2 EL
Außerdem
6
reife Aprikosen
1 EL
1 EL
brauner Zucker
3 EL
trockener Weißwein
Minze zum Garnieren
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Die Teigbätter vorsichtig auseinander lösen, in Formgröße zurechtschneiden und mit einem feuchten Tuch bedecken. Die Walnüsse und Mandeln in der Messermühle fein zermahlen, Pistazien ebenfalls in die Messermühle geben, aber etwas gröber lassen.

2.

Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.

3.

Das Eiweiß steif schlagen, den Honig, die Nüsse, Zimt und Rosenwasser unterheben. Eine Form (ca. 25x25 cm) mit etwas Butter auspinseln, abwechselnd Teigblätter und Nussmasse einfüllen. Dabei jedes Teigblatt mit Butter bepinseln. Mit 2-3 Teigblätter abschließen.

4.

Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen. Zwischenzeitlich den Zucker mit 125 ml Wasser in einen Topf aufkochen und 1 Minuten köcheln, vom Herd ziehen, etwas abkühlen lassen und den Zitronensaft einrühren.

5.

Die fertige Baklava aus dem Ofen holen und noch heiß nach und nach mit dem Sirup tränken. Abkühlen lassen.

6.

Die Aprikosen brühen, abschrecken, häuten, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, die Aprikosen zugeben und mit dem Zucker bestreuen. Leicht karamellisieren lassen. Mit dem Wein ablöschen, einkochen lassen, und mit Zimt abschmecken. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen.

7.

Die Baklava in Stücke schneiden und mit den Aprikosen anrichten. Mit Minze garniert servieren.