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Balsamico-Schweinebraten mit Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln

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Balsamico-Schweinebraten mit Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln
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anspruchsvoll
Schwierigkeit
1 h
Zubereitung
 • Fertig in 5 h
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
800 g
Schweinebraten aus der Keule
2 EL
4 Stück
4 Stück
½ l
7 EL
40 g
Außerdem
250 g
1 Bund
4 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Schweinebraten mit Salz und Pfeffer einreiben. Olivenöl erhitzen und das Fleisch
darin ringsum anbraten. Knoblauch pellen und zusammen mit Lorbeer zum
Fleisch geben. Brühe und Balsamicoessig angießen. Zugedeckt 50-60 Minuten
schmoren.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/4

Bratenfond durchsieben. Fleisch in einen Gefrierbeutel geben. Bratenfond
angießen und den Gefrierbeutel gut verschließen. Über Nacht im Kühlschrank
durchziehen lassen.

Schritt 3/4

Pinienkerne rösten. Kirschtomaten abspülen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen
und in Stücke schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Tomaten und
Frühlingszwiebeln darin einige Sekunden anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Video Tipp
Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
Schritt 4/4

Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Marinade und den Pinienkernen
anrichten. Kirschtomaten mit Frühlingszwiebeln extra dazu reichen.

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