Bananen-Aprikosen-Brot mit Sultaninen
Zutaten
für 1 Stück (Kastenform, 1,5 Liter Inhalt)-
Fett für die Form
-
Mehl für die Form
- 150 g
reife Banane
- 150 g
getrocknete Aprikosen
- 250 g
weiche Butter
- 200 g
brauner Zucker
- 5
- 1 TL
unbehandelte abgeriebene Zitronenschale
- 1 TL
gemahlener Kardamom
- 50 g
- 200 g
- 100 g
Mehl Type 1050
- 100 g
- 1 ½ Päckchen
- 100 ml
Zubereitungsschritte
Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Eine Kastenform fetten und bemehlen.
Die Banane schälen und mit der Gabel zerdrücken. Die Aprikosen fein hacken.
Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier 2 Minuten unterschlagen. Die Zitronenschale und den Kardamom unterrühren, die Rosinen und Aprikosen unterheben. Die beiden Mehle mit der Stärke und dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Banane und der Milch unter die Eismasse rühren. Nach Bedarf noch etwas Milch unterrühren. Den Teig sofort in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 60-75 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.
Herausnehmen, 5 Minuten in der Form lassen, stürzen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Zusätzlicher Tipp
Stäbchenprobe: Mit einem Holzstäbchen mittig, leicht schräg in den Kuchen stechen und das Stäbchen wieder heraus ziehen. Bleibt kein Teig kleben und fühlt sich das Stäbchen trocken an, ist der Kuchen fertig, falls nicht, noch einige Minuten weiter backen.
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