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Bananen-Baisertorte

Bananen-Baisertorte
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140
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
2 h 50 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 16 Stücke
Teig
5 Eiweiß
200 g Zucker
Jetzt kaufen!1 TL Speisestärke
Öl zum Einfetten
Füllung
500 g Banane
2 cl Maraschino
Creme
90 g Zucker
3 Eigelbe
1/16 l heisses Wasser
150 ml heisse Milch
3 Eiweiß
3 weiße Gelatineblätter
Garnierung
10 Maraschino-Kirschen
30 g gehackte Pistazien
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Zunächst das Eiweiß steif schlagen. Dabei nach und nach Zucker und Speisestärke einrieseln lassen. Backblech mit Pergamentpapier belegen und mit Öl bestreichen. Baisermasse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben und zuerst eine Spirale (26 cm Durchmesser) auf das Pergamentpapier spritzen. Einen Rand von 16 Rosetten daraufsetzen.

Schritt 2/6

In den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben. Und bei 100 Grad den Baiser 120 Minuten bzw. im Gasherd auf Stufe 1 etwa 90 Minuten backen. Der Boden soll nicht braun werden. Er ist gar, wenn sich das Papier leicht abziehen läßt.

Schritt 3/6

Blech rausnehmen, Papier abziehen und den Boden abkühlen lassen. Inzwischen die geschälte Bananen in Scheiben schneiden, mit Maraschino begießen und 30 Minuten ziehen lassen.

Schritt 4/6

Für die Creme 40 g Zucker und Eigelb schaumig rühren. Den restlichen Zucker in einem Topf unter Rühren leicht bräunen. Mit Wasser ablöschen. Danach die heiße Milch und die Eigelbmischung zufügen und zum Kochen bringen.

Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 5/6

Topf vom Herd nehmen und die eingeweichte, ausgedrückte Gelatine unter Rühren reingeben. So lange rühren, bis sie sich anfgelöst hat, dann die Creme kalt stellen. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, steifgeschlagenes Eiweiß drunterziehen.

Schritt 6/6

Ein Drittel davon auf den Baiserboden geben, darauf die Bananen und die restliche Creme. Mit Kirschen und gehackten Pistazien garnieren. 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.

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