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Bananencreme mit Baiser

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Bananencreme mit Baiser
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anspruchsvoll
Schwierigkeit
1 h
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
80 g
gemahlene Haselnüsse
½ l
1
5
100 g
30 g
1 Prise
3
3
120 g
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Vanilleschote längs aufschneiden, das Vanillemark herauskratzen und mit der Vanilleschote in die Milch rühren und aufkochen.
Schritt 2/8
Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel cremig schlagen, dabei das Mehl untermischen.
Schritt 3/8
Die kochende Milch in die Eigelbcreme rühren, alles zurück in den Topf gießen, Vanilleschote herausfischen und auf kleiner Flamme unter ständigem Schlagen einmal aufwallen lassen, 2 Bananen pürieren und unterrühren.
Schritt 4/8
Den Pudding durch ein Sieb streichen, abkühlen lassen, dabei die Oberfläche dünn mit Zucker bestreuen, damit sich keine Haut bildet.
Schritt 5/8
Eiweiss sehr steif schlagen und dabei den Puderzucker einrieseln lassen.
Video Tipp
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 6/8
Marzipanrohmasse mit den Nüssen gut verkneten, und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat von ca. 25 x 25 cm ausrollen. Aus dem Quadrat 4 Kreise à 12 cm ausstechen und auf ein Backblech legen.
Schritt 7/8
1 Banane schälen, quer halbieren und längs in Scheiben schneiden. Die Bananenscheiben auf den Marzipanböden verteilen, den Bananenpudding darüber verteilen und mit einem Spritzbeutel die Baisermasse dekorativ aufspritzen. Vom Kokosfruchtfleisch mit einem Sparschäler Späne abschneiden und auf dem Pudding verteilen und in die Baisermasse stecken.
Schritt 8/8
Unter dem heissen Grill grillen bis sich die Baisermasse zu bräunen beginnt. Auf Teller geben und servieren.

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